Είδη τομάτας
Είδη τομάτας που χρησιμοποιούμε & άλλα υλικά
Όλες οι ποικιλίες τομάτας που καλλιεργούμε έχουν επιλεχθεί σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τους για να έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα στα προϊόντα μας. Διαθέτουν εξαιρετική γεύση με υψηλή γλυκύτητα όταν ωριμάζουν. Βέβαια αυτό δεν σημαίνει ότι έχουν πολλές θερμίδες όταν καταναλωθούν αφού διαθέτουν υψηλά φυσικά σάκχαρα. Πολύ σημαντικό είναι ότι διαθέτουν ζουμερή σάρκα χωρίς πολλά υγρά. Επίσης, διαθέτουν πολύ ισορροπημένη οξύτητα για να προσδώσουν την απόλυτη γευστική έκρηξη umami σε συνδυασμό με τα σάκχαρα. Το έντονο λαμπερό χρώμα επικρατεί είτε πρόκειται για τις κόκκινες ποικιλίες, είτε για την πορτοκαλί & την κίτρινη. Το χρώμα είναι ενδεικτικό καλής ποιότητας στα προϊόντα μας αφενός ως επιλογή άριστης πρώτης ύλης & αφετέρου μικρής καταπόνησης κατά την παστερίωση. Η ποικιλία πορτοκαλί τομάτας διαθέτει έντονη φρουτώδη γεύση και φωτεινό πορτοκαλί χρώμα . Η ποικιλία κίτρινης τομάτας πλημυρίζει τον ουρανίσκο με έντονη επίγευση πορτοκαλιού & εσπεριδοειδών. Το λυκοπένιο και όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του φρούτου της τομάτας κυριαρχούν σε όλες τις ποικιλίες μας.
